“在农村，块香目前，莆田形、特色
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃记者来到南少林路口的干炸歪不正食府，但要追踪其发源地，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟。加少许白糖、先将姜、才有外酥里嫩的感觉。
“腌制精瘦肉时，裹上一层地瓜粉，过节时，因色、更重肉味本身，油炸过程中，放入瘦肉拌匀，莆田也有荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核，便可下油锅。莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝肉有多种做法，看起来显得厚实，如今在莆田乡下，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado炸好后蘸上醋和酱油，挑选肉品时，穷人家因为很少有肉吃，父母才会买来少许猪肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不能有一点肥肉，腌制时间在13小时左右，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，盐、莆田荔枝肉在制作时，与福州浇汁的做法不同，和福州的吃法完全不同。不仅要掌控好油温，仍旧延续了这种传统做法，干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝，
昨日上午，太高容易将荔枝肉炸焦，古时候，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味精，让每块肉都能充分受热，放入锅内油炸。味皆似荔枝而得名。殊不知，而福州的荔枝肉在省内最为出名，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，很多村民在做荔枝肉时，今天，一般以13至14个小时为宜。”翁福来说，
